被摆放在超市货架之上的，洁白且又晶莹的大米，以及雪白还很细腻的面粉，乃是好多家庭餐桌上面的经常出现者。然而，在这有着“高颜值”的主粮的背后之处，却隐匿着惊人的粮食损耗情况，进而成为了一种不容易被发觉的浪费现象。
粮食加工的精度竞赛
近些年来，粮食加工行业之中兴起了一股追逐“白细美”的风气，记者于调查里发觉，好多企业把加工精度当作技术实力的展现，甚至于在行业内部彼此“攀比”，一套完备的加工流程也许含有多达28道工序，从去除杂质、碾米直至反复进行抛光筛选，每一个步骤都意在让成品的外观越发完美，这种对于“精度”的极度追求，直接致使了出米率以及出粉率的不断下降。
触目惊心的损耗数据
粮食因过度加工所造成的损失细化起来是明晰地显著的，就拿稻谷来说，业内相关人士表明，那 100 斤稻谷经由去壳这一过程后从而成为糙米的时候，大概剩下得以食用的部分 80 斤，把糙米再进一步磨制成平常日常所食用的白米，又将会损丢掉大概 10 斤，要是还要再执行两次抛光和筛选之事，还会再损弄丢 4 斤左右呢，这也就说明的结果是，最终仅仅只有大约 66 斤大米被用于摆放在餐桌上，其余的 14 斤原本是能够食用的部分却在加工的环节中就损耗掉了 。
面粉行业的相似困境
在面粉行业里，过度加工的问题也是极为突出的，句号：在传统工艺的情形下，小麦正常的出粉率一般是在80%左右的，句号：然而在市场当中，出于对口感以及色泽的追求，出粉率大概为70%的精制面粉变得越发普遍了，甚至还出现了“30粉”、“20粉”等出粉率超低的产品，句号：这样的工艺虽说得到了更白且更细的面粉，可是大量处于麦芯之外的营养部分被舍弃掉了，进而造成了原料的极大浪费，句号：
企业追逐利润的市场逻辑
企业对过度加工热衷，背后存在着明确的商业动机，精加工后的粮食产品，外观漂亮，同时口感细腻，在市场上能够卖出更高的价格，从而为企业带来更为丰厚的利润，一些企业还把“加工精度高于国家标准”当作产品卖点来进行宣传，以此迎合部分消费者“以貌取粮”的购买心理，在加工行业自身成本高且收益低的背景状况下，精加工变成了提高产品附加值还有利润率的重要途径。
被忽视的营养与健康
实际上，粮食要是过度加工，那不光是浪费，还兴许会牺牲营养呢。粮食里头好多维生素、矿物质以及膳食纤维，主要是在外面那层麸皮以及胚芽当中存在着。反复地进行碾磨还有抛光，在把糠层以及杂质给去除掉的同一时候，也将这些宝贵的营养素一块儿给去除掉了。长时间食用过度精制的米面，有可能致使膳食纤维以及B族维生素等摄入不够，对健康并没有什么益处。
走向适度加工的未来
在面对因过度加工而产生的损耗以及营养方面问题时，转变已然是势在必行的。一方面，对于加工企业而言，其需要去调整自身的发展思路，把重点从单纯一味地追求“颜值”转而投向产品创新，进而开发出更多能够保留营养、种类丰富多样的健康粮品。另一方面，消费者同样需要去更新自身观念，认识到并非粮食越白越细便越优质，借此通过购买行为引导市场走向，为全谷物、粗加工产品促成更大的发展空间。
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